乳酸菌素抑菌作用的研究
利用指示菌生长曲线法和平板菌落计数法，研究了乳酸杆菌（Lactobacillus sP.W-1）产生的乳酸菌素（lactobacillin）对指示菌Bacillus subtills sp.1226的抑菌作用。当w-1菌无细胞培养液与指示菌体积比为1：7.5以下时，指示菌的生长受到完全抑制，培养16h后取样进行活菌计数时发现，其平板上没有菌落生长；当二者的体积比为1：10以上时，指示菌的生长受到一定程度的抑制作用，其平板上的菌落数明显低于对照管平板上的菌落数。该结果表明：乳酸菌素对指示菌生长的抑制或杀死作用，与乳酸菌素的浓度有关；其作用效果，可通过指示菌在液体培养基中的生长情况和在固体平板上菌落数的多少进行评价，
乳酸菌素 抑菌作用
王昌禄 路福平
轻工业学院食品工程系
国内会议
无锡
中文
420～423
1998-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）