乳酸菌素生物检测方法的研究
乳酸菌在代谢过程中除产生乳酸菌素外，某些乳酸菌还伴随有乳酸等有机酸和过氧化氢等代谢产物的产生，上述物质不同程度地对某些指示菌的生长有抑制作用。本文采用对乳酸菌发酵液进行加热或添加过氧化氢酶的方法，消除了过氧化氢对指示菌生长的抑制作用：采用改进的琼脂扩散法，即在含有指示菌的检测平板中加入0．5mol／β -磷酸甘油钠缓冲剂或利用Sep-pak对乳酸发酵液进行精制的方法，消除了乳酸等有机酸对指示菌生长的抑制作用。研究结果表明，上述方法具有简便、快速，再现性高的特点。
乳酸菌素 生物检测
王昌禄 路福平
轻工业学院食品工程系
国内会议
无锡
中文
410～413
1998-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）