红曲霉在大米培养基中生长的电镜观察
使用扫描电镜观察了红曲霉在大米培养基中发酵的生长过程，结果表明，发酵初期菌体首先在大米表面形成菌丝层，到第八天时菌丝层厚度达到二三百微米便 不再明显增厚，并有许多营养菌丝深入米粒内部进一步利用度物。当米内部颗料排列疏松时，菌丝体主要沿颗粒间隙生长。此方式生长迅速，底物利用率高；当颗粒排列紧密时，菌体可直接穿透颗粒生长，但生长缓慢。红曲霉在米的表面和内部的菌丝生长有较大的差异，可能存在着功能的分化。
曲霉属 固体发酵 固体发酵 电镜观察 食用色素
莫海涛 王立新 石红 欧阳藩
科学院化学冶研究所生化工国家重点实验室 院化学冶金研究化生化实验室
国内会议
南京
中文
187～190
1998-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）