以壳聚糖为主的果蔬保鲜剂对青椒和草莓的保鲜效果的研究

本文从定量的角度分析以壳聚糖为主的保鲜剂对青椒和草梅的保鲜效果.包括定性分析次氯酸钠的灭菌适宜浓度,以及通过测定样品的失水率、维生素C含量、可适定总酸度三个定量指标选择涂膜前较佳的来菌处理方法;测试以0.5℅的自制壳聚糖为主要原料加入抗氧化剂、食用酸、酶钝化剂等物质组成的保鲜剂对青椒和草莓的保鲜效果,以确定较佳的保鲜配方.
青椒 草莓 壳聚糖 保鲜效果 保鲜剂 烫漂灭菌,NaOCl灭菌
费镇明 邓媛 吴炜 杨勇 陈洁端
武汉大学(武汉市)
国内会议
武汉
中文
1220-1225
2001-04-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)