GC/MS法测定食品中的3-氯-1,2-丙二醇残留量

摘要：

传统的水解植物蛋白的生产工艺中,其原料中的脂肪和油脂内存在的三酰甘油,也同时水解成丙三醇,并可进一步反应产生大量的3-氯-1,2-丙二醇,它具有毒性.本文利用GC/MS法测定食品中3-氯-1,2-丙二醇的残留量.

关键词： 气相-质谱法 食品分析 3MCPD残留量

作者: 朱坚 袁艳芳

作者单位: 上海进出口检验检疫局动植物及食品检验中心(上海) 上海水产大学食品学院(上海)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国物理学会第六届质谱分会会员代表大会暨学术报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 55-56

在线出版日期: 2000-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）