苹果资源的综合开发利用

摘要：

该文综述了研究人员对苹果深加工的研究：提出了以苹果汁为原料生产苹果酒和苹果乳酸饮品；指出了可利用榨汁后的苹果废渣生产柠檬酸、膳食纤维素和果胶；同时阐述了利用碰果、落果等不宜作为鲜果食用的苹果生产食用酒精和苹果白酒。

关键词： 苹果加工 柠檬酸 果酒 膳食纤维素 果胶 食用酒精 苹果白酒

作者: 宋纪蓉 张建刚 史红兵 黄洁 马海霞 李文哲

作者单位: 西北大学化工系(西安)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国化学会第六届应用化学学术会议

会议地点: 常州

会议语种:中文

页码: 1～5

在线出版日期: 1999-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）