魔芋粉精加工、性能研究和应用现状
中国魔芋食品的开始和研究从80年代中后期开始，经过十多年的努力现在已取得较大的成绩，研究内容涉及魔芋资源调查，栽培、育种、魔芋精粉加工、魔芋精粉的功能特性（物化性质和营养学功能）及在食品、医药中的利用等诸方面，该文就中国关于魔芋精粉贺工、性能研究和食品中的应用作一概述。
魔芋 天南星科 精粉加工 魔芋食品 保健食品 药用植物
吴青 孙远明 黄晓钰 谌国莲
华南农业大学热带亚热带食品研究中心
国内会议
北京
中文
253～257
2000-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）