高温诱导面包酵母积累胞内海藻糖

摘要：

该文探讨了高温培养对面包酵母菌YH积累胞内海藻糖的影响。在40℃的高温诱导培养下，面包酵母菌YH胞内海藻糖的含量不仅能够大幅度提高，而且最终生物量受高温的影响相对较小。在无胞外葡萄糖存在的情况下，因高温诱导培养而积累在面包酵母菌YH胞内的海藻糖不会在降温后被降解。

关键词： 面包酵母 海藻糖 高温诱导

作者: 王战会 高学海

作者单位: 理工大学生化工程研究所 化工总厂

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国发酵工程学术讨论会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 51～54

在线出版日期: 1998-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）