酶法低聚果糖的工业化生产

摘要：

低聚果糖是由蔗糖和1-3个果糖通过β-2，1键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖及其混合物。它存在于许多多年来人们经常食用的天然植物，例如香蕉、蜂蜜、球葱、大蒜、西红柿、芦笋、菊芋和麦类等植物中。

关键词： 酶法 低聚果糖

作者: 江波 王璋 杨瑞金 唐琳 牟云清

作者单位: 无锡轻工大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国发酵工业协会糖化用酶和低聚糖技术交流展示会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 142-145

在线出版日期: 2000-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）