酶法合成低聚果糖

摘要：

低聚果糖（Fructooligosaccharide，简称FOS）是近年来刚刚兴起的一种新型的甜味剂，由于它在防病、抗病、增进健康和食品加工等方面具有蔗糖、饴糖等无可比拟的功能，已经愈来愈受到人们的关注。美国、日本、荷兰都法之为很有发展前景的产品，有关的报道文献很多，其中研究最深入的是日本。一些日本公司，如：明治制果株式会社，森永乳业公司都已将FOS生产开发系列化，1995年明治制果株式会社FOS的需求量为4000吨，出售地区也逐步扩大到欧共体、瑞士、北欧等。我国对FOS的生产开发也已开始重视，被列入“九五”项目之中。

关键词： 酶法 低聚果糖

作者: 郭杰炎 陈惠萍

作者单位: 复旦大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国发酵工业协会糖化用酶和低聚糖技术交流展示会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 137-141

在线出版日期: 2000-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）