冰温:不容忽视的食品贮藏温度带

摘要：

阐述了冰温贮藏的原理,通过分析比较冷藏、冷冻和冰温贮藏的应用效果,说明冰温是高品质保存食品新鲜度、风味和口感的不容忽视的温度区域.

关键词： 冰温 贮藏 食品贮藏 冰膜贮藏 贮藏温度

作者: 石文星 邵双全 陈华俊 颜岩 李先庭 彦启森

作者单位: 清华大学热能工程系空调教研室(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2000年中国食品冷藏链大会暨冷藏链配套装备展示会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 125-128

在线出版日期: 2000-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）