高稳定性磷脂的酶催化合成及应用

摘要：

对采用脂肪酶催化合成高稳定性磷脂及其应用进行了讨论。虽然天然磷脂功能繁多，但因其氧化稳定性较差，在许多应用场合受到限制。采用脂肪酶合成高饱和脂肪酸含量的磷脂时，受到合成途径、酶种类及用量、溶剂、水份含量以及底物等因素的影响。高稳定性磷脂是制备乳化体系、脂质体体系、药物体系等的高性能原料。可以认为，高稳定性磷脂的酶催化合成及其产品前景广阔。

关键词： 磷脂 酶催化 磷脂酶催化合成

作者: 刘晔 刘雳 陈亮

作者单位: 上海制皂(集团)有限公司 中科院上海生物研究中心 上海众伟生化有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2000(第六届)国际表面活性剂和洗涤剂会议

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 196～199

在线出版日期: 2000-07-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）