高温季节小包装大米防虫、防霉、保鲜技术的研究

摘要：

研究选择含水量15.6℅东北梗米，采用三种密封材料，十种试验方法（每种方法又分加保鲜剂和不加保鲜剂两种）存放在高温(33￣34℃)、高温(RH84℅￣92℅)实验仓内三个月，经感官定和品质分析，筛选出复合薄膜(2号）为包装的除氧剂、二氧化碳、氮气、真空等加保鲜剂四种储藏方法，不仅能有铲抑制霉菌生长繁殖，而且能保持米和饭的色泽鲜艳，口感正常和固有米饭香味。

关键词： 粮食储藏 高温季节 大米 保鲜技术

作者: 汤镇加 樊鹤 陈淑清

作者单位: 联谊仓储技术咨询服务公司(上海)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会首届学术年会

会议地点: 石家庄

会议语种:中文

页码: 66～68

在线出版日期: 2000-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）