荔枝草对鱼油的抗氧化作用
针对鱼油产品的易氧化问题，研究了荔枝草的抗氧化能力，发现荡枝草提取物在室温下（28℃，烘箱法）是一种良好的鱼油抗氧化剂，其抗氧化有效成分集中于花和叶中，以酚酸类为主，极性较弱，乙酸乙酯可以将该成分有效地提取出来。比较对鱼油的抗氧化能力，荔枝草石油醚提取物和茶多酚相当，但其溶解性远好于荣多酚。尽管不如TBHQ，但仍不失为一种良好的天然抗氧化剂，具有较高商的开发应用价值。在实验室工作的基础上，我们拟订了一条可行的工艺路线，有望直接用于生产。
荔枝草 鱼油 抗氧化剂
董新伟 曹国峰 段杉 翁新楚 姜受莉 孙丽芹
大学食品研究所(烟台)
国内会议
青岛
中文
167～175
1998-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）