冻结白鲢鱼肉肌原纤维蛋白的影响

关键词： 冷冻变性 冻结速率 冻结贮藏温度 白鲢鱼

作者: 袁春红 周培根 陈舜胜 程裕东 福田裕

作者单位: 上海水产大学食品学院 日本国际农林水产研究中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会东方食品国际会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 269～273

在线出版日期: 2000-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）