烤鳗油的脂肪酸组成及其利用价值

摘要：

用GC-MS法测定了烤鳗油脱腥前后的脂肪酸组成，并对其利用价值进行了评价。实验结果表明，经高温减压水蒸汽蒸馏脱腥处理后，烤鳗油中不饱和脂肪酸含量占其脂肪酸总量的70℅，EPA和DHA含量分别达4.01℅和7.73℅。利用烤鳗油的结构特点，有可能开发出一系列特殊的保健品。

关键词： 烤鳗油 脂肪酸 鳗鱼油脂 动物脂肪 不饱和脂肪酸

作者: 谢东杨 代春华 甘纯玑 刘丽红

作者单位: 福建农业大学生物技术中心 福建省商船学校

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届全国精细化学品化学学术讨论会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 188-189

在线出版日期: 1999-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）