卡拉胶的性能及某些新应用

摘要：

结合卡拉胶的凝胶保水性、与蛋白质相互作用、增稠助悬性，介绍了国内外卡拉胶在食品领域及医学领域的某些新应用。

关键词： 卡拉胶 性能 应用

作者: 陈卫东

作者单位: 大众凌伟生化股份有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 1999年全国食品医药饲料添加剂及材料助剂技术研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 12

在线出版日期: 1999-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）