蕨菜的营养成分及其利用研究
对蕨菜不同器官、不同生育期、不同部件维生素、矿物质、氨基酸等营养成分进行了分析，其结果表明：蕨菜富含Ve、B<,1>、B<,2>、B<,6>等维生素；富含人体必须的七种氨 基酸及Se、Fe、Ca、Mg、Zn、Cu、Mo、Mn等多种矿物质营养，以孢子成熟期的地上部分含量最高。孢子成熟期地上部的生物学商品蕨（拳卷叶期）平均单株鲜重的27倍，干重的45倍。故蕨菜孢子成熟期是最有开发价值的时期。
蕨菜 营养成分 Se Ve
郝丽珍 邵世勤 王萍 翟胜
内蒙古农业大学农学院园艺系(包头)
国内会议
北京
中文
440～444
2000-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）