用红外光谱表征天然油脂氧化过程的过氧化值

摘要：

该文用付立叶变换红外光谱法分析和研究了精制菜籽油、鱼油和部分酯交换菜籽油在催化氧化后所发生的变化。研究表明，红外光谱法可以直观地定量表征油脂的氧化变化，也表明油脂氧化的主要产物为R-OOH，也就是与亚硫酸盐反应的基团。

关键词： 红外光谱法 天然油脂 过氧化值 加脂剂

作者: 周华龙 张爱民 羊彦衡 杨学斌

作者单位: 联合大学皮革系(成都) 联合大学高分子研究所(成都) 蒲江皮化厂

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届亚洲国际皮革科学技术会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 316～318

在线出版日期: 1998-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）