酶法制备果寡糖的研究进展

摘要：

综述了２０世纪９０年代国际上关于果寡糖（ＦＯＳ）合成酶系——果糖转移酶以及菊粉内切酶的基因结构、酶学性质、酶反应机理，介绍了果寡糖结构与性质、国能、生产与应用等方面研究的最新进展。

关键词： 果寡糖 果糖转移酶 菊粉内切酶 酶学性质

作者: 王建华 刘艳艳

作者单位: 农业科学院饲料研究所(北京) 医药局武汉医药设计院(湖北武汉)

会议类型: 国内会议

会议名称: 面向21世纪食品、轻工领域微生物技术学术研讨会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 48～54

在线出版日期: 1999-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）