固定化脂肪酶酶法转化失水山梨醇油酸酯的研究

摘要：

失水山梨醇单油酸酯（Ｓｐａｎ８０），可在非水相中用脂肪酶酶促转化合成。比较不同来源的脂肪酶和不同的非水相系统后发现：来源于假丝酵母脂肪酶在无溶剂系统中有较高的合成Ｓｐａｎ８０的能力。同时考究了水份对于酯化反应的影响。对酯化反应的条件如底物摩尔比、用酶量等也进行了研究。与化学合成的产品比较，各项指标基本接近，但酶法合成的产品单酯含量较高。达７０℅以上。

关键词： 固定化酶脂肪酶 非水相 无溶剂系统 酶促合成 酯化 山梨醇油酸酯 表面活性剂 Ｓｐａｎ８０

作者: 王栋 徐岩

作者单位: 轻工大学生物工程学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届全国生物化工学术会议

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 259～264

在线出版日期: 1998-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）