果胶酶对枸杞汁的澄清试验研究
枸杞子即是一种食品又是一种医用很广、疗效显著的中草药。将其制成汁液或者进一步浓缩处理。该是一种较好的加工方法，因为它即可以保存原有的营养价值和疗效成分，又便于运输和储藏。但是鲜枸杞汁或者枸杞浸榨汁的储存，也会在枸杞浸榨汁进行了酶脱胶处理，并且对几个实验条件的影响做了分析研究。实验中通过枸杞汁处理前后的透光率的测定，来检验其处理的效果。并且对处理前后的枸杞做了感官、理化分析。
枸杞汁 果胶酶 酶解脱胶 饮料
孙平 董艳玲 蔡波
天津轻工业学院
国内会议
北京
中文
331～334
2000-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）