新颖的高压果蔬食品

摘要：

本文阐述了果蔬食品传统加工存在的问题及高压果蔬食品加工的基本原理、方法、特点和目前国内外研究开发进展、为果蔬食品的保鲜加工展现了希望的曙光.本文还分析了有待进一步解决的若干关键问题,提出了推动我国高压食品技术发展的一些看法.

关键词： 高压食品 果蔬加工 高压加工 果蔬食品

作者: 陈寿鹏

作者单位: 杭州商学院食品系

会议类型: 国内会议

会议名称: 2000年全国首届高压食品暨超高压技术应用研讨会

会议地点: 包头

会议语种:中文

页码: 20-25

在线出版日期: 2000-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）