日粮中添加蝇蛆干对青脚麻鸡产肉性能、肉营养品质及风味物质的影响
本试验旨在研究日粮中添加蝇蛆干对青脚麻鸡产肉性能、肉营养品质及风味物质的影响.选择1 200 只35 日龄的青脚麻鸡公雏，随机分为2 组，每组4 个重复，每个重复150 只.对照组饲喂不添加蝇蛆干基础日粮，试验组在饲喂基础日粮的基础上添加3％蝇蛆干.在相同条件下饲养至70 日龄，每组随机抽取8 只进行屠宰测定.结果 表明：①两组产肉性能优良，无显著差异(P＞0.05)；②与对照组相比，试验组麻鸡胸肌、腿肌粗蛋白质含量分别提高了8.8％和4.4％(P＜0.05)，氨基酸含量分别提高了11.0％和2.3％(P＜0.05)；试验组肌肉中肉豆蔻烯酸、十五烷酸含量显著高于对照组(P＜0.05)；③与对照组相比，试验组麻鸡胸肌中肌苷酸含量提高了21％，胸肌、腿肌中鲜味氨基酸含量分别提高了12.0％和3.6％(P＜0.05)；试验组肌肉中测出双戊烯、1-甲氧基-2-丙酮、3-壬酮和乳酸異丁酯4 种特有的挥发性风味物质，且香味呈味物醛类和1-辛烯-3-醇的含量明显高于对照组.由此可知，日粮中额外添加3％蝇蛆干能够提高青脚麻鸡肌肉中蛋白质、氨基酸、鲜味物质和挥发性香味物质的含量，对于生产营养风味俱佳的青脚麻鸡具有一定的促进作用.
青脚麻鸡 蝇蛆 产肉性能 肉营养品质 风味物质
郝园丽 李显耀 张秀梅 温杰锋 孙厚法 唐辉﹡
山东农业大学动物科技学院,泰安271018
国内会议
成都
中文
140-149
2019-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）