普洱生茶"杀青"工艺的发展演变
茶道的本质，天人合一。普洱生茶历久弥香，苦可化甘，涩可生津。古人说："九层之台，起于垒土。"好的普洱生茶三分原料七分工艺，可见其工艺的重要性，在普洱生茶的制作工艺中，"杀青"环节是非常重要的一道工序，从古至今，经历了"鲜饮""晒青""蒸青""炒青"不同方式的变化，本文主要阐述了"杀青"这一工序的发展演变，以及不同杀青方式与普洱生茶原料之间的联系。
普洱生茶 古代制茶 杀青 发展演变
石福霞
国内会议
北京
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103-105
2019-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）