关于宋代点茶的茶色和茶碾的关系

摘要：

　　宋代点茶茶色以白为贵，而南宋茶书中却没有以白为贵的记载。这是因为用石磨碾制茶粉的方法普及以后，茶粉颗粒变得更为细小的缘故。细小的茶粉在茶碗中经击拂后的茶色不是白色而呈绿色。荣西将南宋时代宁波地区的茶粉的石磨碾制法传入日本，这是日本斗茶不讲究茶色而讲究茶味的原因，也是现代日本抹茶道的抹茶泡沫呈绿色的原因。

关键词： 点茶 茶粉 茶磨 斗茶

作者: 丰田裕章

作者单位: 日本京都大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 新时代宁波茶文化传承与创新国际学术研讨会

会议地点: 浙江宁波

会议语种:中文

页码: 101-106

在线出版日期: 2018-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）