布料吸附火锅气味的检测和评价方法研究
本文以火锅气味为目标物，系统地研究羊毛布料对火锅气味吸附的检测和评价方法。模拟实际的火锅状态，采用不同的火锅蒸煮方式以及火锅气味吸附装置，探讨了布料与火锅气味之间的相互作用；采用水蒸气蒸馏和固相微萃取法(SPME)对布料上吸附的火锅底料气味进行解吸，并通过气相色谱-质谱联用(GC/MS)(顶空进样)对挥发性化合物进行定性和定量分析。结果表明，在干蒸火锅的条件下，进行的吸附效果优于水煮火锅；水蒸气蒸馏和固相微萃取法两种方法共检测出99 种化合物，包括醛类18 种，酯类11 种，醇类11 种，酮类6 种，烃类36 种，其它类17 种。其中采用水蒸气蒸馏法检测出55 种化合物，采用固相微萃取法检测出59 种化合物。该研究方法不仅适用于羊毛布料对火锅气味的吸附，对于其他纺织纤维对异味的吸附动力学提供了参考依据。
风味成分 吸附 水蒸气蒸馏 固相微萃取 气相色谱-质谱
仲启丽 袁少锋 谢云飞 姚卫蓉 游栖霞 匡慧
江南大学食品学院,214122 博西华电器(江苏)有限公司,210046
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2018-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）