微波炉酸奶发酵技术的研究
本文介绍了微波酸奶发酵的基本原理以及使用微波炉进行酸奶制作的控制方法。酸奶温度是影响其发酵凝固的关键因素，所以制作过程中如何使酸奶保持在适合的温度便是控制的核心。在使用微波炉进行酸奶制作时，环境温度是影响其制作效果一致性的核心因素之一。为了验证不同环境温度下酸奶制作效果的一致性，在不同环境温度下进行了500g 与1000g 酸奶的制作实验。同时，为了对比该方法的技术优势，本文与具有酸奶制作功能的产品进行了对比实验。该微波酸奶发酵的控制方法是一种方便简单地适合家用的方法，同时也是一种适用范围广、便捷创新的酸奶制作技术。
酸奶 微波 微波炉 发酵 控温
钟广雄 何春华 黎青海 周小金
美的集团微蒸烤电器事业部,528311
国内会议
宁波
中文
813-816
2018-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）