蜂蜜质量安全研究概况

摘要：

　　蜂蜜是一种营养丰富的天然保健食品，具有抑菌、抗氧化和抗诱变等多种疗效，备受消费者青睐。近年来蜂蜜以次充好、掺假和农兽药残留等现象严重，严重制约了蜂产业的健康发展。科学控制蜂蜜品质、评价蜂蜜质量安全是蜂产业健康发展的前提。本文对蜂蜜质量安全评价标准和检测方法进行综述，并对蜂蜜质量安全的前景进行展望，提出了区块链技术在蜂产品质量安全中的应用。

关键词： 蜂蜜 掺假 蜂蜜品质 质量安全

作者: 赵恬

作者单位: 贵州省农科院畜牧兽医研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 2021年中国(广西·梧州)蜂业博览会暨全国蜂产品市场信息交流会

会议地点: 广西梧州

会议语种:中文

页码: 357-361

在线出版日期: 2021-04-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）