热应激对牛奶中乳蛋白含量和组成的影响及作用机制

摘要：

　　热应激不仅影响奶牛健康，而且易导致奶牛"热应激乳蛋白降低征"的发生，从而影响牛奶营养品质。本文综述了近些年来热应激影响牛奶乳蛋白、酪蛋白和乳清蛋白组分的研究进展，探讨了热应激诱导的"乳蛋白降低征"发生机理，对缓解奶牛热应激和提高牛奶品质调控技术的开发具有一定的参考价值。

关键词： 热应激 奶牛 乳蛋白降低征 作用机制

作者: 周旭 闵力 赵圣国 郑楠 王加启 杨开伦

作者单位: 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京 100193;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京),北京 100193;新疆农业大学动物科学学 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京 100193;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京),北京 100193 新疆农业大学动物科学学院,乌鲁木齐830052

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国奶业大会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 118-122

在线出版日期: 2018-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）