霉菌毒素对肠道黏蛋白的影响及其作用机制
霉菌毒素是霉菌在谷物的田间生长阶段、收获和储藏或加工过程中产生的次生代谢产物，其广泛存在于饲料原料和人类食品中。霉菌毒素不仅会使饲料品质大大降低，而且严重损害动物的健康、降低动物生产性能；其在畜产品中的残留会给人类健康带来严重威胁。大量研究表明霉菌毒素会破坏肠道黏膜屏障，影响肠道菌群组成，改变肠道免疫应答，诱导肠道病变，引起肠道炎症等。而由肠道杯状细胞分泌的黏蛋白是肠道固有免疫第一防线——黏液层的主要组成部分。肠道黏蛋白对维持肠黏膜动态平衡、调控微生物-宿主免疫反应起重要作用。本文结合国内外的研究就霉菌毒素对肠道黏蛋白产生的影响及其作用机制进行综述，为今后在此领域开展更深入的研究提供理论基础。
霉菌毒素 肠道黏蛋白 肠道黏膜损伤 蛋白质水平 调控机制
黄鑫 高亚男 王加启 郑楠
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京),北京100193;农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京),北京100193;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京100193
国内会议
成都
中文
135-139
2018-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）