酸奶生产中噬菌体的预防与控制

摘要：

　　噬菌体污染是导致酸奶发酵异常的主要原因之一。本文通过对噬菌体主要特性，分布方式，感染途径和症状进行了总结分析。依据酸奶工厂特点和噬菌体的特性，提出了如何控制和减少噬菌体感染的措施与对策，以期为酸奶中噬菌体污染的研究开发提供参考。

关键词： 酸奶 发酵剂 噬菌体 控制

作者: 杨洋 李启明 高航 马维

作者单位: 昆明雪兰牛奶有限责任公司,昆明650217 新希望乳业股份有限公司,成都610063

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国奶业大会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 415-417

在线出版日期: 2018-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）