不同温度条件对生鲜驼乳菌落总数的影响

摘要：

　　为了指导生产、加工和消费,实验采用国标方法检测了驼奶在不同温度条件下的菌落总数的变化。结果表明驼奶在运输过程中温度最高不能超过10℃；试验中如需反复冻融驼奶,驼奶的冻融次数不应超过3次,否则微生物的增长会对驼奶的试验结果有一定的影响；在-20℃的条件下驼奶的菌落总数在5天之内变化不大,20天后菌落数下降。

关键词： 温度 驼奶 菌落总数

作者: 王帅 陈贺 张继军 王富兰 拉提帕.艾尔肯 曹双瑜

作者单位: 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全实验室,乌鲁木齐 830091

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国奶业大会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 423-425

在线出版日期: 2018-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）