益生菌在配方奶粉保质期和食用期间活菌数变化的研究

摘要：

　　通过对婴幼儿配方奶粉在24个月保质期和食用1个月期间双歧杆菌活菌数和水分活度的跟踪测试，试验得出：铁罐产品，在温度25℃±2℃、湿度60％±10％条件下，且产品水分活度小于0.200AW时，婴幼儿配方奶粉在24个月保质期内，双歧杆菌活菌数数量级保持不变；模拟消费者在常温条件下，开罐食用1个月内，双歧杆菌活菌数数量级保持不变.

关键词： 双歧杆菌 活菌数 保质期 食用期间

作者: 宫春颖 王青云 孙健 杨晓波

作者单位: 黑龙江省完达山乳业股份有限公司,哈尔滨 150078

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国奶业大会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 426-428

在线出版日期: 2018-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）