HACCP体系在凝固型酸奶生产中的建立和应用

摘要：

　　危害分析与关键控制点(HACCP)体系是国际上公认的预防性食品安全保障体系。将HACCP体系应用于凝固型酸奶生产中，根据HACCP体系的原则和步骤，对生产过程进行危害分析，确定其关键控制点及其预防措施，可期能提高产品的质量水平和乳品企业管理水平。本文为乳品企业建立HACCP体系提供参考。

关键词： 凝固型酸奶 危害分析与关键控制点 应用

作者: 张丹丹 张春芝 王文军 李晓路

作者单位: 济宁医学院,济宁 272067 潍坊奇固包装制品有限公司,潍坊262400

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国奶业大会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 454-456

在线出版日期: 2018-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）