巴氏杀菌和超高温灭菌牛奶营养价值及卫生安全对比研究

摘要：

　　巴氏杀菌牛奶和超高温灭菌牛奶是现今市面上销售的主要液态奶品种。本文从加工技术、营养及安全、市场现状、未来趋势的角度出发，重点对比这两种牛奶各自的特点，综合不同来源的试验、调查数据得出基本结论，同时向消费者传达客观有效的牛奶食品信息，提高大众的奶产品消费意识。

关键词： 牛奶 巴氏杀菌 超高温灭菌

作者: 杨怀谷 郑楠 王加启

作者单位: 农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京),北京 100193

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国奶业大会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 462-465

在线出版日期: 2018-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）