甘蔗的华丽转变--朗姆酒

摘要：

　　朗姆酒是以甘蔗汁或甘蔗糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等加工步骤制得的酒精饮品。朗姆酒提高了甘蔗加工的附加值，发展了蔗糖企业的循环经济，朗姆酒产业的发展也将为我国制糖深加工产业链带来机遇。介绍朗姆酒的分类、品牌和香味，并从原料处理、发酵、蒸馏、陈酿等生产工艺进行分析研究，最后对朗姆酒的市场状况进行概述，提出一种时尚的推广策略。

关键词： 朗姆酒 糖蜜 风味物质 生产工艺 市场分析

作者: 刘波 杨晓光 戴晓 蒙晶 李胜明 黄启恩 陆登俊

作者单位: 广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004

会议类型: 国内会议

会议名称: 广西甘蔗学会2017年年会暨学术交流会

会议地点: 广西防城港

会议语种:中文

页码: 18-20,91

在线出版日期: 2017-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）