国内外蜂蜜主要理化指标分析及品质评价

摘要：

　　收集市售的32个蜂蜜样本(16个国内样本和16个国外样本),对其主要理化指标(水分、灰分、淀粉酶值、羟甲基糠醛、总酚酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖)进行測定,通过统计学分析比较国内外蜂蜜差异,同时选取其中与蜂蜜品质相关的7项指标对32个蜂蜜样本进行主成分分析,进而综合评价国内外蜂蜜品质.结果 显示：国内外蜂蜜样本在水分、灰分、总酚酸、葡萄糖、麦芽糖含量指标上存在显著性差异.主成分分析中,7项理化指标可简化成4个主成分,其累计方差贡献率为86.66％,反映了蜂蜜品质的绝大部分信息,通过对其品质综合分析,国外蜂蜜品质整体优于国内蜂蜜样本；国内蜂蜜在自身质量标准提高方向上应重点关注水分、总酚酸、葡萄糖+果糖指标三项指标.

关键词： 蜂蜜 国内外 主成分分析 品质评价

作者: 祁龙凯 黄蕴芝 李静 李智 李岩岩 孔静怡 林励

作者单位: 广州中医药大学中药学院 职业训练局香港专业教育学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届世界蜂疗大会,世界中联蜂疗专业委员会第二届学术年会、中国民族医药学会蜂疗分会2018年学术年会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 156-164

在线出版日期: 2018-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）