安琪清香型复合功能菌的应用技术研究

摘要：

　　以安琪清香型复合功能菌——金香霸为研究对象,通过研究找到最佳的产香应用方法和特点。金香霸配合酿酒曲进行发酵时最佳的应用方法是先用金香霸单独培菌12～24 h,再添加酿酒曲进行发酵,能明显提高乙酸乙酯、乳酸乙酯和β-苯乙醇的含量,其中乙酸乙酯含量提升最明显。

关键词： 安琪清香型功能菌 金香霸 酿酒曲 培菌 应用研究

作者: 廖蓓 李兆飞 常煦 罗新杰 李志军

作者单位: 安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌443200

会议类型: 国内会议

会议名称: 2018多菌种纯种微生物应用技术论坛

会议地点: 湖北宜昌

会议语种:中文

页码: 110-114

在线出版日期: 2018-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）