高通量测序法对不同地域浓香型大曲微生物结构的分析

摘要：

　　以分布最广的浓香型白酒为研究对象，利用高通量测序法对不同地域的大曲进行取样分析。结果表明，北方派优势细菌有高温放线菌属、连孢子菌属、丙酸杆菌属等；优势真菌有热子囊菌属、嗜热真菌属、异常维克汉姆酵母等。长江中游派优势细菌有乳杆菌属、片球菌属、明串珠菌属等；优势真菌为曲霉属、热子囊菌属、嗜热真菌属。江淮派优势细菌有乳杆菌属、链孢子菌属、丙酸杆菌属、片球菌属、芽孢杆菌属等；优势真菌有曲霉属、热子囊菌属、耐干霉菌属等。川派优势细菌有魏斯氏菌属、乳杆菌属、芽孢杆菌属、高温放线菌属等；优势真菌有热子囊菌属、嗜热真菌属、曲霉属等。

关键词： 高通量测序 不同地域 浓香型大曲 微生物结构

作者: 谭崇尧 徐军

作者单位: 湖北枝江酒业股份有限公司,湖北枝江443200

会议类型: 国内会议

会议名称: 2018多菌种纯种微生物应用技术论坛

会议地点: 湖北宜昌

会议语种:中文

页码: 118-122

在线出版日期: 2018-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）