大曲曲药中脲酶功能菌的选育与应用

摘要：

　　以剑南春中温大曲为材料,通过平板和产酶能力的筛选,分离得到1株产脲酶性能稳定的JNC-U5菌株,该菌经形态、生理生化及18S rDNA测序鉴定定性为聚多曲霉.该菌产脲酶活力可达到69.3 U/g,其酶活在pH3.5～4.5环境下仍保持较高活性,应用于酿酒生产可大幅降低EC含量,确保白酒的食品安全性.

关键词： 功能菌 脲酶 聚多曲霉 剑南春中温大曲 18S rDNA

作者: 徐占成 徐姿静 唐清兰 刘孟华

作者单位: 四川剑南春集团有限责任公司,四川绵竹618200

会议类型: 国内会议

会议名称: 2018多菌种纯种微生物应用技术论坛

会议地点: 湖北宜昌

会议语种:中文

页码: 98-103

在线出版日期: 2018-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）