安琪酿酒曲在红枣固态白酒发酵上的应用

摘要：

　　安琪酿酒曲分别为投入高粱量0.2％、0.5％、0.8％的用量，在红枣固态白酒发酵上应用，通过对所产酒的产量、质量、发酵温度变化、堆积糖化、出窖糟醅化验五方面进行综合分析，得出结果：安琪酿酒曲用量为投入高粱量0.5％时，酒的产量高，质量相比优于其他用量比例.

关键词： 微生物 安琪酿酒曲 固态白酒 应用研究

作者: 张治刚 王永亮

作者单位: 贾湖酒业集团有限责任公司,河南舞阳462400

会议类型: 国内会议

会议名称: 2018多菌种纯种微生物应用技术论坛

会议地点: 湖北宜昌

会议语种:中文

页码: 108-111

在线出版日期: 2018-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）