白酒生产过程在线监测管理系统的开发

摘要：

　　根据中小型白酒生产企业现状，结合白酒生产的各个环节，研究开发白酒生产在线监测管理系统。该系统由窖池在线测温系统、发酵酒醅在线检测仪、酒厂信息化管理平台、勾调辅助管理系统和白酒酒度换算助手APP组成。通过信息化技术对生产过程进行数字化管理，不仅帮助企业建立信息化质量管理体系，同时也建立起标准化食品安全追溯体系。对白酒生产企业提高产品质量和产量，保障食品安全，提升品牌价值，具有重大意义。

关键词： 白酒 在线监测 酿酒过程 勾调 信息化 管理系统

作者: 卢斌 王用普 王晓宇 何昆 聂晟翔

作者单位: 四川省酒类科研所,四川成都610017

会议类型: 国内会议

会议名称: 2018多菌种纯种微生物应用技术论坛

会议地点: 湖北宜昌

会议语种:中文

页码: 124-131

在线出版日期: 2018-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）