油菜薹中硫代葡萄糖苷的鉴定与含量分析
油菜臺是一种新型蔬菜,硫代葡萄糖苷(简称硫苷)的组分和含量影响其营养及风味.本研究以30份不同的油菜品种为材料,采用高效液相色谱(HPLC)法对油菜花蕾和薹组织中硫苷的组分和含量进行研究,结果表明：油菜薹中硫苷含量具有较大的变异范围,在21.67μmol/g-119.29 μmol/g之间.在所有测试的样品中,花蕾组织中的硫苷含量均高于薹组织,它们的含量均值分别为37.32 μmol/g和28.00 μmol/g.蕾与薹组织具有相似的硫苷组分,4-戊烯基硫苷和2-羟基-3-丁烯基硫苷是最丰富的硫苷成份,两者含量在薹、蕾中分别占到总成份的52.77％、30.85％和44.04％、35.06％.本文根据硫苷总量的不同将样品分为高、中、低3类,结果表明硫苷含量高低的差异主要由4-戊烯基硫苷引起的.本文以期在提高硫苷总量的基础上,降低易引起人体甲状腺肿大的2-羟基-3-丁烯基硫苷、提高具有抗癌作用的4-甲亚砜丁基硫苷组分的含量,为培育品质优良的油菜薹提供理论基础.
超高效液相色谱(UPLC) 油菜薹 硫苷
彭君 胡阳 龚照 林处发 高长斌 汪爱华
武汉市农业科学院,湖北武汉430070;华中农业大学,湖北武汉430070 荆州农业科学院,湖北荆门434007 长江大学,湖北荆门434025 华中农业大学,湖北武汉430070
国内会议
武汉
中文
275-284
2018-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）