第八营养素--花青素的功能与最新研究进展
随着人类社会的发展和饮食结构的改变，"六高"症呈井喷状态，现代营养学发现，这跟人类摄入的营养成份和比例极其相关，自第七大营养素"维生素"的逐步重视以来，人们的健康有了逐步改善的可能，而后，现代农业学专家又发现，在黑色食品中富含的花青素，竟然有着比维生素更强的抗氧化功能，是一类超营养素、也称生物色素。本文从四个方面阐述，花青素为何堪称当今世界饮食消费的"亮点"、"重点"、"热点"和"卖点"。
花青素 生物色素 抗氧化
赖来展 付丹文 黄理杰 廖均元
广东清远现代农业科技示范园创新中心 广州中医药大学 广东农工商职业技术学院
国内会议
广东肇庆
中文
219-222
2018-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）