非物质文化遗产沙洲优黄的历史与保护

摘要：

　　黄酒是中国最古老的特产饮料酒。中国人独特的黄酒制曲方式、复式发酵酿造方法被广泛地流传到日本、朝鲜及东南亚一带。沙洲优黄作为苏派黄酒的代表，诞生于适宜黄酒酿造的江南水乡张家港后塍，经过百年时间的洗礼，仍然保留着独特而传统的酿造技艺。如今的传承单位虽然在继承传统技艺的基础上进行着保护与创新，但也存在一定的不足之处。

关键词： 黄酒 沙洲优黄 非物质文化遗产 遗产保护

作者: 张馨月 沈志忠

作者单位: 南京农业大学中华农业文明研究院,江苏南京210095

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中华农圣文化国际研讨会

会议地点: 山东寿光

会议语种:中文

页码: 53-59

在线出版日期: 2018-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）