小麦加工工艺与小麦的匹配值决定面粉质量

摘要：

　　通过对比某500 t/d面粉厂改造前后生产线各粉管面粉指标，查找分析制粉工艺改造后客户反映面粉质量不佳的原因。排除原粮变化因素，工艺改造没有适应面粉市场需求，盲目照搬复制，小麦研磨筛理过程中磨辊参数与物料分级匹配不合理未能使面粉质量达到最佳状态。

关键词： 麸星等级 小麦 加工工艺 面粉质量 匹配值

作者: 张景渠

作者单位: 虞城县兴旺食品有限公司,河南虞城476300

会议类型: 国内会议

会议名称: 2018中国粮食加工产业年会暨面制主食产业发展论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 110-113

在线出版日期: 2018-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）