"蛋满灌"匠心经营"食品"类非物质文化遗产--中国"食品"类非物质文化遗产发展态势研究
法国大餐、日本和食、韩国泡菜已经进入了世界非物质文化遗产名录，可是中餐例如八大菜系还在世界非物质文化遗产的大门之外。在国家非物质文化遗产名录中，"饮食"类非物质文化遗产数量有限，"食品"类非物质文化遗产则少得可怜。优化"食品"类非物质文化遗产的申报和审批，在国家非物质文化遗产名录中适度增加"食品"类非物质文化遗产的数量，福建省南平市的良好举措值得借鉴。"食品"类非物质文化遗产实现生产性保护需要用工匠精神引领管理运营、食材用料、匠心制作、雅致营销和资金支撑，南平市的"蛋满灌"是"食品"类非物质文化遗产自谋发展、匠心经营的优质案例。
"蛋满灌" "食品" 非物质文化遗产 工匠精神 发展态势
田学军
南京农业大学外国语学院
国内会议
福州
中文
44-59
2018-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）