环境因素对葡萄花色苷合成影响的研究进展

摘要：

花色苷是一类对红色葡萄的颜色和质量起主要作用的酚类物质,其在葡萄果皮中通过类黄酮途径合成.葡萄中花色苷的种类和含量不仅与葡萄品种有关,还受环境条件(如光照、温度、水分及土壤)及栽培措施的影响.本文对影响葡萄花色苷合成的环境因素和栽培措施的研究进行综述,旨在为进一步开展本领域研究提供参考.

关键词： 葡萄 花色苷 生物合成 环境条件

作者: 张振文 成果 侍朋宝

作者单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100 广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁5 30007 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100;河北科技师范学院食品科技学院,河北秦皇岛066600

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 宁夏吴忠

会议语种:中文

页码: 115-122

在线出版日期: 2017-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）