食用天然色素综述

摘要：

本文阐述了为什么需要为食品着色得问题，介绍了天然色素的来源，提出了稳定性顾虑，进行了稳定性测试，推荐了凯斯克稳定化的天然色素。

关键词： 食品着色 天然色素 物质来源 稳定性

作者: Vince Martin

作者单位: 凯斯克欧洲分公司(英国)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十九届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十五届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2015)

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 213-220

在线出版日期: 2015-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）